第345章 德州在哪里
叶莲娜的表情更迷茫了。
“所以这个汤是不能直接喝的？”
唐磊点点头：“这是鲁菜的特色之一。”
鲁菜擅制汤，却少有直接拿来喝的。
都是作为菜的辅料。
“比如鲁菜的一个常见的做法——扒！”
火腿毕竟是猪肉，少不了肥油。
而黄酒，能让火腿汁在蒸的过程中油水分离。
唐磊等蒸好后，拿个勺把上层的浮油一撇。
顺便也清了浮沫。
放入剁成泥的鸡脯肉，加热片刻。
叶莲娜艰难的重复了下，难以理解。
“扒……掉？”
唐磊想了想：“额，有没有听过德州扒鸡？”
“那个好像是老霉那边的？”
印象里还挺有名的？
荤汤就被吸干净了血沫，比过滤的还清亮。
叶莲娜瞅着这一盆吊出来的高汤，先舀一勺。
“哇，好咸！”
唐磊失笑：“火腿汁么。所以做菜的时候可以省点盐。喝出烟熏腊味了吗？”
叶莲娜歪头品了品：“是有点。”