第三十六章 采摘葡萄

忙到晚上8点多才把今天采摘的葡萄全部送入了榨汁机。淼玄的葡萄园说大不大，说小也不小。要把葡萄全部采摘完也需要不短的时间，特别还要分酒的种类。

每年红杉农场的葡萄庄园出产大约不到2万箱各种葡萄酒，相比其他在纳帕谷的葡萄酒庄出产几千箱的数量已经是非常可观了。在这2万箱中大约4~5000箱是这种霞多丽的白葡萄酒，赤霞珠的红葡萄酒会比霞多丽多上一倍也就是大约会在10000箱以上。不过因为今年的气候原因纳帕谷整体产量下降，又有每年得保证质量减少出产的问题。所以就把今年葡萄酒产量严重下降显得特别明显。

不管是不是高产，质量总会在那里。托尼就因为发现葡萄园中的葡萄竟然没有被今年变化无常的气候所干扰显得特别激动。

听到明天就可以开始采摘葡萄时，淼玄心里非常高兴。也没有去理会为什么葡萄会提前成熟，只是单纯的认为终于可以全程参与这久闻于世的纳帕谷葡萄酒的制作流程了。

其实托尼的预备工作早在一个星期以前就开始了，硫熏橡木桶，清洗气囊榨汁机，做下胶，清洗打光旧桶许许多多工作在淼玄不知不觉中已经完成大半，而剩下的就是把葡萄园的葡萄制成葡萄酒了。而发酵葡萄的这些桶可都是能存放500升的大桶，空桶净重120公斤。当然只有靠托尼一个人是完成不了这么繁重的任务的，已经在这之前招了许多那些来纳帕谷旅游，又愿意赚点外快的游客也会有葡萄庄园主送的意外礼物，大多都是前些年的一些成品葡萄酒。

兴奋了一晚上，而当第二天早上5点钟被叫起来要开始采摘葡萄时就有点想要懒床了。不过淼玄可不会对他们手软‘嘭·嘭’的敲门声音把懒在床上的哥几个硬是拉了起来。这么好的免费劳力还去哪找啊，是不。

来到葡萄园已经是早上5点半了，天微亮。做葡萄就的葡萄采摘最好时间是早上6点到10点，温度适宜，不宜过高，可以保证葡萄在最好的时机保持最好的状态。所以一般都是在10点以前就停止采摘了。而下午则是4点半左右才会进入葡萄园工作。

淼玄的葡萄园在纳帕谷差不多属于最北段的位置了，凉爽，全年最高温度很少超过27摄氏度，海拔也不高才200来米。葡萄主要有三个品种，赤霞珠、霞多丽和纳帕谷特殊气候生长下的仙芬黛。葡萄树大都是采用南北方向种植，这样葡萄能接受更多的ri照，产出最好的葡萄酒。

第一天采摘的是霞多丽，托尼对淼玄说今年葡萄园能采摘的葡萄的质量近乎完美，健康和成熟度在最近几天疯狂提升。一个星期前还担心今年葡萄酒的质量会被变化无常的气候所打败，不想临近采收却发现比想像中的好许多。或许今年制作出来的葡萄酒能在3~5年后的评酒会上拿到奖牌也说不定。

采摘葡萄可不是一件轻松的事情，可以说葡萄酒的制作过程中大部分都不会是件轻松活。幸好被招来的都是那些人高马大，肌肉壮硕。只有那些去葡萄梗的工作会轻松点，并不是所有的葡萄梗都要去掉的，只是把那些太大的去点掉。

淼玄和哥几个在葡萄园没坚持多长时间就败下阵来，实在是腰太累了。而婉玲则是和斯嘉丽一起说说笑笑的挑选剪着葡萄梗。

葡萄园中制作葡萄酒的自动化设备虽然很多，但是有些还是采用传统工艺，减少机械化cao作。

诚然这批葡萄的质量非常不错，但是还是要筛选出一些对葡萄酒品质有影响的葡萄梗，最后便把这批葡萄送到榨汁机去了。以备第二天把静置澄清的葡萄汁装入早前准备好的橡木桶中进行初步发酵，白葡萄酒与红葡萄酒的最大不同就在这里。而红葡萄酒却不用静置澄清，是直接和果皮果肉果核一起发酵而成。