第496章 我唐磊,从不空军！
做成小号的，那就是四喜丸子，到现在全国各地饭店都有的上。
“要是说拆烩鲢鱼头，那就是另一种味道了。”
鲢鱼也肥嫩，尤其是小雪之后的雪鲢鱼。
头大肉多，光一个脑阔，能有5斤重！
但鱼鲜就是再肥，都和猪肉牛肉不一样，它肥不到肉里去。
“清炖狮子头，拆烩鲢鱼头，扒烧整猪头。”
“这猪头，要只从原材料论，可谓是最便宜的杂碎肉。”
“但成菜之后，却是三头之首！”
“哦哦！”小叶很给面子的掏出小本本记菜名，顺便问。
“那其他俩头是没它好吃咩？”
反而是鱼皮越发的厚实，富含胶质。
煮到透处，颇有点黏糊糊的口感。
连带着汤汁都带着浓稠的鲜香。
这拆烩鲢鱼头，就是取厚皮肥鱼的脑阔，一刀劈开之后上旺火猛烧。
“也不能这么说，”唐磊道：“毕竟各人口味不同。”
“像这清炖狮子头，是用猪肉剁碎，配以葱蒜姜汁，蟹黄等精心调味。”
“捏成肉团之后，在汤水中圆滚可爱，纹理自然而成，有如雄狮鬃毛！”
“吃起来完美融合了猪肉的肥瘦口感，非常的松软，肥而不腻，再配上菜心和高汤……”
一盆端上来，一人分一个，寓意好味道也好，老人小孩都爱吃。