第520章 放心，荒不了，我说的

盛出来可就不丑了。

那叶子青翠，梗子厚实，一掐脆嫩嫩的，汁水丰沛。

在这大冷天里，倍加喜人。

往肉沫里一倒，扒拉两下，来点酱油，盐糖。

瞅着差不多了，唐磊又加了一勺提前煮好的黄豆。

开工的号子一响。

唐磊的锅里先下了雪白的猪油膏。

化的清亮一锅底油，捏上一把花椒八角干辣椒。

炸出香味儿，再撒把葱花，肥瘦相间的肉沫就跟着进了锅。

稍微翻炒一会儿，肉沫一变色，也不用盛出来。

这菜，肉沫是软的，雪里蕻是脆的。

再加上面糯的黄豆。

肉香，豆香，还有雪里蕻那种腌过后越发醇厚的独特菜香在锅里一滚，就融为了一体。

随着香味越来越浓，唐磊不忘忙里偷闲，先挖一勺！

很多人光看是腌菜，可能觉得这雪里蕻炒肉沫很咸。

就在锅底扒拉块空地儿，来勺面酱炒热乎了，给肉沫裹上一层酱色。

就可以下雪里蕻了。

这雪里蕻刚从缸里捞出来的时候蔫嗒嗒的挺埋汰。

但经过唐磊切碎了在滚水里一焯。

焯掉过多的咸味儿，再丢凉水里泡一小会。