第470章 做饭需要带啥？阿巴阿巴
手不能停，脑子更要清晰。
“怎么保证它们每一样都熟的正正好？”
这出锅的也太快了！算下来三种食材并调料分开烹制，一个步骤才十几秒？
但每一层里，加的料汁和时间又是不一样了！
“所以说，做饭要手也要脑子，”唐磊道。
“肚丝煮到手掐即透，就是熟了。”
“唐大厨，这香菜不是才刚进去扒拉两下么。”
帮厨们在旁边记笔记，看见唐磊起锅了人傻了。
“我的计时器才刚按下去！”
“这整道菜也就几分钟啊，”唐磊把香菜肚丝抄起来，盖在刚刚略一炒过的豆芽上。
“就用这点肚丝的余温略焖一下就行。”
“豆芽翻炒十数秒断了生气，就要提起锅来，离火调味。多放一会儿，可就疲软出水，脆不成了。”
“炸葱姜变色即用，油止用锅底薄薄一层，出锅切忌留汤水，否则一泡，这菜又不好吃了。”
这种种细节，都是厨子日积月累，融会贯通。
最终才能达到得心应手，想吃什么样就出什么效果。
“所以，大家做饭既要带手，更要带脑子。”
“这几种食材，芫荽清香，肚丝脆嫩，豆芽鲜甜。”
“油多火大一分，就坏了本味儿了。”
吃的就是这个清爽淡雅，爽脆美味。
“听起来是很简单，”
可帮厨们看着手下的笔记，人要裂开了。