第465章 整个花活,吹个肝先!
唐磊无奈的继续道。
“等这肝晾到干透了呢,就可以拿下来,这时候一切,就能看见里面已经成了蜂窝状。”
外头也抹上一层,最后以松果封住气管,挂在架子上风干。
“以前一般都要家里男人干这活儿,因为男人肺活量大,能把肝的边边角角都吹起来。”
说着,唐磊看看四周的帮厨们。
帮厨们纷纷深吸一口气,恨不得在胸口再憋出两坨肌肉,证明自己行的很。
却见唐磊顿了顿。
唐磊微微一笑:“不用,这道菜,是要整个的——吹起来的!”
阿尔乔姆一愣:“吹肝?”
“对!”
正是滇西奇食——he庆吹肝!
不过这玩意一般是用猪肝来做,唐磊这次确实是整花活做实验了。
“现在……我们可以选择打气筒。”
“那嘴吹多脏哇!”
“做饭自己吃也就算了,给这么多人吃,时刻记住,干净又卫生,兄弟们!”
“呼”的一声。
帮厨们又瘪了下来,连身高都好像缩了几分。
他拿过几个羊肝,稍微洗了洗,就扯开了上头连接的气管。
“很多人都知道肺里头是空的,实际肝也是过滤器官,也可以鼓起来。”
而he庆吹肝,就是由人将肝整个吹鼓,再往里灌入料汁。
一般是以白酒,盐,辣椒面儿,五香料等调出一碗香辣的味水。
在里头既是腌制,又是杀菌。