第426章 你看这大猪蹄子又大又白

叶莲娜看着准备好的食材，在听着唐磊的描述，忍不住发出感叹。

配着炖到脱骨的猪蹄，肉香扑鼻，鲜美至极！

“好了，”唐磊把一盆底料放到了一边。

“等一会猪蹄子泡好了，先下锅加点青花椒，焯个水。”

也是彻底把血沫子啥的弄干净。

然后再换一锅水，来块老姜，猪蹄丢进去炖就完了。

因为这一汤，半点红油都无。

反倒还要在做之前反复浸泡清洗，让猪蹄皮色雪白。

煮出的汤也是白润如玉，只鲜不辣。

猪蹄泡上后，再泡白芸豆。

等白芸豆泡发，煮进汤里才会绵软如沙，把皮一剥，入口即化。

讲究点的，还可以在来块白芷。

白芷本身草木清香重，味略苦。

但放在大荤汤里，就能巧妙的消去腥腻，调味增香。

顺便还有点开胃作用，虽说不会多明显，但多吃一口也是多么！

唐磊就也给掏出来备着了。

食材都泡上，唐磊去调了个汤底子。

到这里，才算是露出了一点川菜的尾巴。

要一点大蒜，一点小米辣，合着姜，葱花切碎。

再浇上一勺醋，一勺酱油，一勺花椒油，盐味精，还有最重要的一点精华——胡椒粉！

有这一口味，出锅后的汤看着清淡，味却绝对不淡。