第325章 你们什么吃的不好啊

“啪！”

所谓打锅盔，有了这声响，就有了打的精髓！

啪啪几下，薄韧的面片儿摔个结实，排成了一溜。

唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。

卷起，擀平，再来一遍。

第一波的面是子面。

再来一块上次蒸包子发酵好的老面头。

用面引子，就必得加点碱水。

不然容易发酸。

三种揉顺了，面底子就好了。

打两次，抹两层肉，这锅盔才够酥香，吃的时候口口带肉！

但无论怎么抹，等再卷起来压成饼的时候。

都不见一点肉星子在外头，完美的裹进了面里。

唐磊把面放一边，又去提了块五花肉来。

锅盔的肉，又用五花的，也有用猪头肉的。

但不管是哪一种，都讲究一个肥瘦得当，肥而不腻。

几块肉细细的剁成臊子，撒上麻香椒盐，就是锅盔的大肉馅儿。

这时候再把醒一会的面端过来，捏出剂子，擀成长条，往桌上一甩。