第279章 汁明芡亮过油肉
他用香醋米醋多些，就把这家伙给忘了。
但今天这道菜，没有陈醋真不行。
因为这菜的起源地，晋州。
就是个离不了醋的地方。
而这一道，更是十大晋菜之一——过油肉！
“但是狱警有没有他的人，我们就没法了，话说他在外头的靠山是谁，你知道吗？”
尼基塔：“不想知道。”
“也不重要。”
菲利普啧啧：“你还真不怕外头给你施压。”
碰到尼基塔淡漠的眼神，他耸耸肩，不再说这个话题。
确定了醋没问题，唐磊弄出几大块肥瘦相间的猪肩肉开始切起来。
这块也叫梅花肉，有点肥油，烧起来更香。
切的时候不用完全化冻，就趁还硬着，切片更顺手。
切完先洗血水，涮一涮再双手合十。
改为向后厨的方向探头探脑。
“做什么啊，好一股酸味！”
后厨里，唐磊正在闻老陈醋的味道。
“嗯，还行，没变味。”
这还是很久之前，后勤部进货的时候加过来的。