第192章 懂不懂适量少许的秘密啊！

等菜烧好，面饼子背后被炕的焦黄，底下则被翻滚的菜汤汁煮入了味。

那叫一个焦脆又筋道，既有面香，也有咸香，堪称汲取一锅之精华！

要说乱炖还有啥技术含量，那就是得注意下菜品易熟的顺序。

一般是最难炖的豆角先放。

再上玉米土豆南瓜。

炖的时候，唐磊想了想，还去快速和了一盆面，和的稀软，往大锅上一贴！

“啪！”

老六：“……我常常觉得我和莽夫格格不入！”

那能不快吗？

就是不能细想，想了脖子有点凉。

他们这边备菜，唐磊也起了锅。

老规矩，排骨先焯个水，炒个糖色。

一团面摔成了长饼子样，贴着锅子壁粘在那。

“焖饼不放，也得贴两个喝饼，不然浪费了这锅好菜汁啊。”

唐磊自语道。

这也就是大灶这种深深的老式大铁锅能干这事儿了。

锅壁深，有弧度，面饼子能贴上这么一圈。

这次唐磊用的油要多些，东北菜吃油吃盐，口味还挺重，这样炖出来的土豆南瓜等块茎菜才够味。

炒完糖色，直接就着油下葱姜蒜，辣椒八角，炒香加生抽。

“滋啦——”

锅里一声响，刺激的香味儿随着油烟，一下就腾了起来。

再放温水，咕嘟几下，就可以开始乱炖了。