第168章 秀吃秀喝,有意思吗你们！

唐磊这次做的多，足有两百多个，他手脚快，一次全弄出来。

等折了三道，再次卷成卷儿，切成巴掌大的小圆柱，上下一捏封住面皮边儿，掌心用力，转几转，就团出一个圆团来。

这一步步下来，要是换了机器，就容易把薄薄面皮压出破漏。

还就得厨子这双手，由着劲儿擀，转，最终轻轻一拍。

拍成一个个棕红小饼。

再刷上一层老抽。

现在看来，摊煎饼果子，或者刷酱汁倒也是一条出路！

追忆完往昔，柔韧的面底上已经只剩赤红了。

唐磊撸了撸袖子。

接下来，就是这糖火烧最“手艺”的部分了。

这块，至今用机器都做不成。

一般做饭会觉得，老抽味咸，怎么能放在甜点心上？

实际上，这一刷，再入炉烘烤后，老抽不仅不咸，反倒更衬红糖的甜味。

还能再表面形成一层赤红焦壳，既是上色好看，又能吃起来略有酥脆。

配上内里的甜香松软，更添口感。

可谓处处是巧思。

得先从一侧，把面底带着麻酱卷起，卷成卷，再擀平。

擀成厚厚的毛巾被模样，再折一道，继续擀。

中间不能忘了要时不时刷遍油。

一遍遍翻折，是为了让糖和面一层一层交叠，匀乎起来，达到完美交融又有层次。

刷油，则是为了保持面皮够软韧。