第50章 唐主厨这人能处！

“轰！”

这也是大夏沿海的一道名菜。

这道菜的精髓，就在于如何将鱼肉连着皮，却要剔去骨刺的片下来。

唐磊刀工精巧，宽大菜刀在他手中转来转去，一两分钟就收拾好一条，快的看不见动作，只看得见刀光。

随后，鱼片用盐洗去腥味后，加入少量盐，胡椒粉和淀粉，老样子裹起来。

唯一的不同，是多了半个蛋清。

直到排到打饭窗口，狱警们都没挑出囚犯们的毛病来。

哦不，如果吃的太多也算毛病，这些犯人简直是罪大恶极！

看着见底儿了的餐盘，副官悲从中来。

“就没了？！他们怎么吃这么多啊！”

唐磊干咳一声：“其实你们想打的也不少。”

加入蛋液后放油，黏滑的鱼片裹了一层油再下锅，不仅不会粘在一起，影响各自的风味和熟的火候。

还会更加嫩滑。

做完准备工作，剩下的就简单了。

唐磊调了个小料汁，先老样子下葱姜大火爆香，随后鱼片入锅。

也不用铲子，他就单手拎锅悬在灶上，手腕轻动！

大家都一样，谁也别说谁。

不过，这种供应跟不上的状况他早有预料。

“等几分钟，下一锅马上好。”

老巴万给众人打饭的这段时间里，唐磊接过了片鱼的活儿，现在正准备炒一道快手菜。

生炒鱼片。