第833章 ：铁锅炖！

拿清

水将酸菜淘洗了几遍，将酸菜中的那股子死酸味祛除掉之后，立即大刀切丝。

除了给爹娘拿回去不少外，剩余的全都在凉房放着。

反正这边气温低，通常来说能放到三月底四月初都不用担心坏掉。

说干就干，周扬端着一个大铁盆子到凉房取了些猪骨头，又拿了一大块肉，还拿了不少粉条。

将肉和骨头洗干净后，周扬简单的将骨头焯了一遍水，打掉浮沫之后将骨头捞出备用，汤同样舀到大盆里备用。

随后将肉切好后，直接起锅烧油。

其实不仅仅只有周家是这样的，这个季节大家都一样，吃的食物相对来说非常的单调。

条件好的家庭才能吃到烩菜馒头，差一点的便只能喝粥了。

有鉴于此，周扬决定吃点不一样的。

他打算给家里人做一个铁锅炖！

作为东北名菜，铁锅炖既是一道菜，又是一种极具地方特色的烹饪方式。

乳白色的猪油在大铁锅里逐渐融化，等油温稍稍起来后，直接下入切好的肉片儿和猪骨头进行煸炒。

待肉片微微发黄，骨头也变了颜色便可放入酱油、盐巴、花椒之类的调料了，随后倒入骨头汤小火慢炖即可。

趁着炖骨头的时候，周扬从腌菜的瓮里捞了小半盆酸菜。

李幼薇虽然准备了点儿酸菜，但是显然不够这么多人吃，毕竟今天家里可多了不少娃娃兵。

别看都是些孩子，但是饭量可不小。

这种菜起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式搞出来的菜品。

最大的特点就是灶台、大铁锅以及木头柴禾，它可以是炖鸡、炖鹅、炖鱼，也可以是炖排骨、炖牛肉、炖大骨头棒子。

人少吃这种菜没啥感觉，但如果家里人多，那就热闹了。

家里没有鸡、没有鱼，但是却有猪肉，也有猪骨头。

知道他就好这一口，过年杀猪的时候，乡亲们特意给他分了上百斤猪骨头。