第452章：炒傀儡（求五星好评！）

食材处理好之后便可以炒了，起锅烧油，下入搅拌好的傀儡，待底部微微焦糊时用铲子翻动，再烙另一面，慢慢煸炒。

傀儡基本断生并且产生较多焦黄的颗粒时，盛出备用。

起锅再烧油，油可以稍微多一点。

胡麻油油温起来后，随即下入一勺花椒粉、切好葱花，翻炒炸出香味后，将炒过的傀儡倒入锅中，加盐开小火继续慢慢煸炒，直到傀儡全部熟透，香气窜出即成。

很快，一盆香气扑鼻的炒傀儡就做好了！

随后，又将粥里多余的水给舀了一部分出来，不然熬出的粥太稀了！

显然，家里四个大人一个孩子光吃稀粥煮土豆肯定是不行的，还得做点别的！

但啥又快又好吃呢？

当他的目光定格在那几颗从锅里捞出来的土豆上之后，脑海里瞬间闪现出了一种本地特有的美食来——炒傀儡。

这是云山县本地以及晋北地区的一种特色传统美食，是由山药蛋(土豆)、莜面、胡麻油、花椒粉、葱花等做成的一款农家风味十足的主食。

接着，周扬将熬好的粥和炒好的傀儡一起端到里屋，准备开饭！

此时，院子外再次飘起了雪花，片片雪花从空中慢慢落下，前面邻居家的房屋在风雪中若隐若现。

屋里的众人围坐在大火炕上，每人端着一大碗热气腾腾的炒傀儡，一边吃一边聊着……

当下，周扬不再犹豫，随即行动起来！

炒傀儡的食材非常的简单，主料就是土豆和莜面，佐料也只有小葱、花椒粉、胡麻油以及食盐。

母亲煮的这几个土豆有点少，当下周扬当即洗了六七个大土豆洗净，然后从中剖开上屉蒸。

很快，土豆就蒸熟了！

随后，周扬将土豆拿到室外自然冷却剥皮，然后用擦子(擦丝器)擦碎入搪瓷盆里，并撒上适量的莜面，让擦碎的熟土豆裹上面粉，搅拌成大小不一的颗粒状。